脆嫩爽口的小炒豆芽菜

所需食材：绿豆芽 300克、豆腐皮 80克、粉条 适量、韭菜 少许、胡萝卜 1/3段、五花肉 少许、生姜 2片、食盐 适量、一品鲜酱油 2汤匙、老抽 少许、胡椒粉 少许、蚝油 少许、白糖 一丢丢、米醋 2汤匙

1，我们首先准备好所需要的食材，豆芽菜摘去老硬的根部，洗净后再控净水分备用；豆腐皮切成丝用开水烫软；粉条提前用温水泡软后再煮至8成熟快手豆芽，捞出后加入少许老抽搅拌均匀使其上色，再滴入少许食用油拌均匀，这样粉条就不会坨成一团了；韭菜摘洗干净后再切成段；胡萝卜切成细条；五花肉切成肉丝；生姜切成片

2，起锅加入少许底油，先把肉丝炒至变色后再加入姜丝，转小火煸炒出香味

3，接着把胡萝卜下锅翻炒至断生

4，再放入豆芽菜，转大火快速翻炒至微微变软

5，放入豆腐皮和粉条（豆腐皮一定要攥干水分，这样才会充分吸收调味料而更加入味），然后开始调味，依次加入适量的食盐、一品鲜酱油 2汤匙、老抽 少许、胡椒粉 少许、蚝油 少许、白糖 一丢丢（白糖用于提鲜，不喜欢可以不放），快速翻炒均匀

6，然后沿着锅边烹入米醋，增香的同时还可以防止豆芽菜氧化，并保持其脆嫩的口感

7，最后放入韭菜，立即关火并翻炒均匀，利用豆芽菜等的温度就可以把韭菜烫熟

8，这道做法特别简单、快手的家常小炒豆芽菜就制作完成了，口感脆嫩、爽口快手豆芽，口味鲜美，适合各个年龄段的人食用

小贴士

1，绿豆芽的根部比较老硬，摘去后才能提升整个菜品脆嫩的口感。

2，豆腐皮用开水烫一下再炒制，口感会特别软嫩。

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