一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的。


韭菜鸡蛋饼


食材：鸡蛋，韭菜，盐，鸡精。

做法：

1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎。

2.鸡蛋充份打散。

3.将韭菜碎倒入蛋液中。

4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

5.平底锅烧热，放油，至7成热。

6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固。

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的时候切成小块。

三丝蛋饼


食材：鸡蛋2个，小型土豆1个，胡萝卜半根、青椒1个，盐少许，植物油。

做法：

1.土豆、胡萝卜、青椒分别切细丝，拌匀，放少许盐抓一下，便于入味。

2.电饼铛（或者平底锅）刷点油，将三丝平铺在锅底，整成圆形。

3.鸡蛋打散，三丝七成熟时，慢慢浇入蛋液，一定要慢慢来，蛋液充分渗透在蔬菜丝中才能成型，太快就会从三丝周围散开。

4.等蛋液凝固后翻面，烙熟即可。

5.切块装盘，就可以食用了，趁热吃哦。

杂蔬蛋饼


食材：鸡蛋、杂蔬菜 (内容为胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒)。

做法：

1.将杂蔬菜与凉水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，这种杂蔬菜大多都是焯过水后冷冻的，所以稍煮即可，捞出沥干水分待用。

2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀，再将煮熟的杂蔬菜放入蛋液中。

3.平锅中刷一层薄油，将混合后的杂蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可关火。若杂蔬菜蛋液比较厚，煎时中间要翻面。

玉米火腿蛋饼


食材：中筋面粉250克，滚水130克，盐少许，糖少许，鸡蛋4颗，红萝卜丁20克，玉米粒50克，青豌豆20克，青葱末少许，火腿12片，盐少许。

做法：

1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面搓揉至光滑后，醒面30分钟，搓揉桿成圆形的饼皮。热锅后，放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。

2.取碗，将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀；再将火腿片煎熟备用。

3.将作法2的什锦蛋液倒入平底锅中，以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。

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