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??????一：家常炒蛤仔肉

1、蛤仔用流动的清水反复清洗干净，沥干备用

2、紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝

3、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香

4、倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒

5、炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水

6、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁

7、淋入锅中，焖一分钟，入味

8、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可

二：素炒鲜菇

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片

3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒

4、炒三至五分钟，煸出水分至鲜菇变软

5、放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干

6、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀

7、最后放洋葱片炒匀，关火

三：干煸花菜

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟

2、取出用手剥小朵备用

3、锅内放油，油热时放干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香

4、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟

5、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘

四：蚝油豆腐

1、豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒

2、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

3、留少许底油，倒入豆腐块

4、加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟

5、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

6、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

五：小炒牛肉片

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切段

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可

六：家常茄子

1、蒜切末，茄子洗净切条备用

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香

3、加入切好的肉炒熟

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水炒至九成熟

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅

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