用冰箱边角料做的超快手早餐,四舍五入不要钱
??轻松做早餐,再也不发愁 ??
可怜兮兮躺在角落里的剩菜小分队,唯有在欧姆蛋的软软包裹里才能焕回第二春。
做咖喱多出来的土豆,早餐煎剩的芦笋、培根,摆盘富裕出来的小番茄,配烧肉又没用完的菌菇…
剩着占地,丢了可惜的边角料们,“再就业”起来也是相当不得了的嘞。
欧姆蛋的原本做法,是把打散的蛋液在平底锅里摊成半凝固的蛋饼,夹上一些配菜馅料吃,口感软嫩蓬松。
因为搭配性比较随意,而且做起来也简单方便,所以成了我大多时候的早餐首选。既能享受到一顿圆满的营养早餐,又能消耗掉冰箱里的蔬菜边角料~
做法上我更喜欢把对折的蛋饼摊平,在蛋液里混合上炒香的配菜再一起煎熟。
跟你们再分享一个摊蛋饼的好吃诀窍,用土豆丝垫着底,先把土豆丝炒软铺平锅底,再倒加了料的蛋液。慢煎之后的土豆底有近似薯条的浓厚香气,还能让蛋饼底部保持软嫩嫩的口感,不会在长时间的加热下煎出一层焦底,吃起来特别滑嫩。
蛋液里的加料用蟹味菇和培根丝来搭配,培根的香味足,油脂多,煸出来的油脂直接炒香蟹味菇,和蛋液混合起来香味的底子就有啦。软嫩的口感里搭配蟹味菇“咯噌噌”的清脆,倒也是惊喜的很。
缀上的红绿番茄、芦笋段,点亮颜值的最后还有点轻酸微脆的收尾,往下把菌菇的清脆、培根的醇香、蛋饼的嫩软、土豆的浓香一起收入口中,再贪心的吃货小嘴也能一口满足到位呀!
土豆擦丝,浸泡到清水里去掉表面的淀粉。
不粘锅烧热,不用加油,放入培根丝炒出油脂,再放蟹味菇炒到出水,加入2克黑胡椒、1大勺生抽调味,翻炒均匀。
把炒过的培根、蟹味菇倒入打散的蛋液中。
平底锅擦干净后加一点油烧热,放入土豆丝炒到表面微黄变软,加入2克盐、2克黑胡椒调味翻炒均匀,把土豆丝摊平在锅底。
倒入蛋液,再在表面放上小番茄片和芦笋段,盖上盖子小火焖6分钟,关火不要开盖子继续焖8分钟就可以啦。
这样做出来的蛋饼非常的软嫩哦~
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