谁知道这种在手机平面视频怎么拍的？

这是使用美拍制作的

这是用什么样的相机或镜头拍摄的视频？？

移轴镜头
移轴镜头的作用，除了纠正透视变形，还能调整焦平面位置。正常情况下，相机焦平面与胶片平面平行，用大光圈拍摄，焦平面的景物清晰，焦外模糊；若用移轴镜头调整焦平面，能改变清晰点。 显然，移轴镜头最合适建筑、风景和商业摄影。 EF移轴镜头不设AF功能。